Ingredientes
Filetes de mero
    2     u.
Papas grandes
    1
    u.
Manteca clarificada         c/n.
Salsa marinera
          
Cebolla de verdeo (brunoise)
    1
    u.
Ajo (picado)
    1
    diente.
Aceite de oliva
         c/n.
Anchoas
    2
    filet
Tomate concasse
    2
    u.
Aceitunas negras descarozadas
    4
    u.
Albahaca
    10
    hojas.
Sal
         c/n.

 
Preparación
Salsa marinera
Rehogar en oliva la cebolla de verdeo y el ajo. Agregar las anchoas picadas y los tomates.
Cocinar a fuego suave por 3 minutos, agregar las aceitunas y la albahaca fuera del fuego.

Mero
Filetear el mero y reservar los filetes en heladera.
Cortar las escamas de papa y cubrir los filetes con estas, acomodar los filetes en una fuente enmantecada y hornear a 180C por 15 minutos. Servir con la salsa marinera.

Vinos para acompañar esta comida

    * Maison Calvet Chardonnay.
    * López Rincón Famoso Blanco.
    * Félix Lavaque Chardonnay.
    * Etchart Cafayate Cardonnay.